Ainda a Quinoa

A quinoa, ou quinua, é um pseudo-grão. É rica em hidratos de carbono e em proteínas.

É frequentemente utilizada em substituição de arroz, massa e couscous. Também pode ser usada em sopas, bolachas, pão e bolos.

A quinoa deve ser bem lavada antes de ser cozinhada, para remover a resina natural, de sabor amargo e forte. Cozinha-se com o dobro da quantidade de água do que do cereal, deixando ferver durante 10 a 15 minutos.

Em Portugal, encontramos à venda a quinoa amarela e vermelha, em lojas de produtos naturais e suplementos e em supermercados, na seção dos alimentos dietéticos.